Лазанья из баклажанов

Такое вкусное и оригинальное итальянское блюдо как лазанья любимое многими. Сегодня я предлагаю заменить пасту баклажанами и приготовить овощной вариант лазаньи. Она получается очень вкусной, сочной и ароматной. Лазанья с баклажанами, рецепт которой я подробно расскажу ниже, получается менее калорийной, чем классическое блюдо. Попробовав однажды этот рецепт, вы будете готовить его каждый сезон. Сочетание ароматных овощей, сочного фарша и тающей во рту моцареллы никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• куриное филе - 350 г;
• свинина - 350 г;
• баклажаны - 4 шт.;
• репчатый лук - 1 головка;
• моцарелла - 200 г;
• твердый сыр -100 г;
• сливочное масло - 25 г;
• оливковое масло - 30 мл;
• молоко - 200 мл;
• пшеничная мука - 2 ст. л.;
• томатный соус - 100 мл;
• соль и черный молотый перец - по вкусу;
• мускатный орех - 0,5 ч. л.;
• свежий базилик - 2-3 веточки.

Готовим лазанью из баклажанов:

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Разрежем овощи вдоль на тонкие слайсы толщиной 3-4 мм. Выложим овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнем слайсы баклажанов небольшим количеством оливкового масла. Будем запекать овощи в разогретой до 180 градусов в духовке 7-10 минут, чтобы баклажаны стали мягкими.

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Выложим овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать лук на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

Свинину и куриное филе помоем, зачистим от жира и пленочек, измельчим в однородный фарш с помощью блендера или мясорубки. Добавим фарш к пассерованному луку. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе до готовности фарша.

К обжаренному с луком фаршу добавим томатный соус, соль, специи и мелко порубленную зелень базилика. Периодически помешивая, будем тушить фарш в соусе 5 минут.

Приготовим соус бешамель. Обжарим пшеничную муку на сухой сковороде до светло-коричневого оттенка. Добавим сливочное масло, тщательно перемешаем.

Постоянно помешивая смесь, вольем в соус молоко. Добавим молотый мускатный орех, чтобы лазанья с баклажанами получилась ароматной. Помешивая, доведем соус до кипения, после чего снимем с огня.

Теперь осталось сформировать лазанью из баклажанов. Жаропрочную форму для запекания смажем растительным маслом. На дно формы выложим запеченные баклажаны.

Поверх овощей выложим слой мясного фарша.

Моцареллу измельчим на терке с крупным полотном. Равномерно распределим часть тертого сыра поверх слоя мясного фарша.

Добавим небольшое количество соуса бешамель. Затем снова выложим слой запеченных баклажанов. Чередуя слои, выложим в форму все ингредиенты.

Тертый сыр измельчим в крупную стружку, выложим поверх лазаньи.

Отправим лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Лазанья из баклажанов готова! Будем подавать ее в горячем виде, украсив листочками свежего базилика.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина