Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Готовим на обед вкусный и сочный салат с жареными баклажанами, помидорами и яичными блинчиками. Несмотря на простой состав ингредиентов, салат обладает оригинальным вкусом и первым исчезает со стола. По желанию покупной майонез можно заменить соусом домашнего приготовления, греческим йогуртом или сметаной. Если вы хотите приготовить более сытный вариант этого салата, добавьте в него вареное куриное филе или ветчину.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Ингредиенты:

- баклажан - 1 шт.; 

- крупный помидор - 1 шт.; 

- репчатый лук - 1 головка;

- куриные яйца - 3 шт.;

- свежая петрушка - небольшой пучок;

- майонез - 2-3 ст. л.;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- сахар - 1 ч. л.;  

- черный душистый перец - 3 горошины; 

- гвоздика - 2-3 бутончика;

- столовый уксус 9% - 50 мл;

- холодная вода - 50 мл;

- рафинированное растительное масло - 75 мл.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 4.

Готовим салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками:

Баклажан помоем, очистим от кожуры и порежем соломкой. Переложим измельченный баклажан в пиалу, добавим соль и оставим овощи на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем четверть кольцами. Приготовим маринад для лука. В глубокой посуде соединим в равных пропорциях столовый уксус и холодную воду. Добавим в смесь чайную ложку сахара, щепотку соли, горошины душистого перца и бутончики гвоздики. Перемешаем. Переложим в готовый маринад порезанный лук и оставим его на 10-15 минут, чтобы он промариновался.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Приготовим яичные блинчики. В небольшую пиалу вобьем одно куриное яйцо, добавим щепотку соли и черного молотого перца. Взболтаем яйцо вилкой, чтобы желток и белок соединились. 

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Выльем взбитое яйцо на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вращая сковороду, равномерно распределим яйцо по всей поверхности, чтобы получился тонкий блинчик. Обжарим его до золотистого цвета с двух сторон.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Таким образом приготовим все три блинчика. Остудим их до комнатной температуры и порежем соломкой.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Добавим в салатник репчатый лук, процеженный от маринада.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Помидор помоем и порежем соломкой. По желанию с помидора можно предварительно снять кожуру. Добавим порезанный помидор в салатник к остальным ингредиентам.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Баклажаны отожмем от сока и выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжарим баклажаны до золотистого оттенка.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Остудим жареные баклажаны до комнатной температуры, после чего добавим в салат.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Для аромата добавим в полученную смесь мелко порубленную зелень. Заправим салат небольшим количеством майонеза и перемешаем до однородности.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Готовый салат с баклажанами отправим в холодильник на 1 час, чтобы он охладился и настоялся. 

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Салат с жареными баклажанами и яичными блинчиками


Рассказать: