Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Добавил: FurnishHome 08:34 18.05.2019

Вкусный и нарядный шоколадный торт с воздушными бисквитными коржами и нежным банановым кремом станет украшением праздничного стола. Чтобы сделать вкус десерта более насыщенным и интересным, бисквитные коржи пропитаем натуральным кофе и дополним слои крема поджаренными грецкими орехами. Бисквит для этого рецепта можно испечь в мультиварке или духовке, используя форму для выпечки диаметром 22 см.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Ингредиенты для 2 бисквитных коржей: 

- куриные яйца - 8 шт.;

- пшеничная мука - 220 г;

- сахар - 280 г;

- кипяток - 160 мл.

- растительное масло - 200 мл;

- какао-порошок - 80 г;

- кукурузный крахмал - 40 г;

- разрыхлитель для теста - 4 ч. л.;

- соль - щепотка;

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Ингредиенты для бананового крема:

- бананы - 3 шт.;

- сливки - 300 мл;

- сливочное масло - 400 г;

- куриные желтки - 2 шт.;

- сахар - 120 г;

- сахарная пудра - 3 ст. л.;

- кукурузный крахмал - 30 г;

- соль - 1 щепотка;

- лимонный сок - 1 ст. л.;

- пищевой краситель - опционально.

Ингредиенты для шоколадной глазури: 

- сахар - 5 ст. л.;

- какао-порошок - 2 ст. л.;

- молоко - 4 ст. л.;

- сливочное масло - 50 г.

Дополнительно:

- ядра грецких орехов - 1 стакан.

- натуральный или растворимый кофе для пропитки - 100 мл.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 75 минут.

Количество порций – 12.

Готовим шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами:

По очереди испечем в мультиварке 2 бисквитных коржа из 4 яиц, после чего каждый корж разрежем напополам. В итоге у нас получится 4 шоколадных коржа. Для приготовления первого коржа аккуратно отделим 4 яичных желтка от белков. Белки отставим в сторону, а к желткам добавим 70 г сахара. Взобьем смесь миксером на протяжении 5 минут до получения пышной светлой массы.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Затем вольем в получившуюся смесь 100 мл рафинированного растительного масла.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Далее добавим 40 г какао-порошка, просеянного через сито. Тщательно перемешаем смесь до однородной консистенции с помощью миксера.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

В получившуюся массу вольем крутой кипяток. Снова перемешаем смесь миксером, добиваясь однородной текстуры смеси. 

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

В отдельной посуде соединим 110 г пшеничной муки, 20 г кукурузного крахмала и 2 чайных ложки разрыхлителя для теста. Тщательно перемешав сухую смесь, просеем ее через сито и добавим в шоколадную массу. Снова перемешаем тесто миксером до однородности.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

В отдельной посуде соединим 4 яичных белка, 70 г сахара и щепотку соли.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

С помощью миксера взобьем белки с сахаром до устойчивых пиков.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Добавим одну треть взбитых белков в шоколадную массу. Аккуратно перемешаем смесь силиконовой лопаткой до однородной консистенции.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Затем соединим шоколадную массу с оставшимися взбитыми белками.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Аккуратно перемешаем тесто силиконовой лопаткой, чтобы оно стало однородным и воздушным.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Перельем готовое бисквитное тесто в чашу мультиварки.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Будем выпекать бисквит на протяжении 45 минут в режиме "Выпечка". Спустя указанное время откроем крышку мультиварки и оставим бисквит еще на 5 минут. Затем переложим готовый шоколадный бисквит на решетку и полностью его остудим.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Таким же способом испечем второй бисквитный корж из оставшихся ингредиентов. Теперь приготовим банановый крем. Спелые бананы очистим, порежем колечками. В сковороде с толстым дном растопим 50 г сливочного масла, добавим измельченные фрукты. Польем бананы небольшим количеством лимонного сока, чтобы фрукты не потемнели. Помешивая, будем тушить бананы на медленном огне до мягкости.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Затем добавим к бананам 120 г сахарного песка и снова доведем смесь до кипения.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Переложим фрукты в глубокую посуду, добавим сливки.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Следом добавим в крем яичные желтки, кукурузный крахмал, щепотку соли и ванилина. Перебьем получившуюся смесь погружным миксером до однородной консистенции.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Вернем банановый крем в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавим порошковый или гелевый пищевой краситель, чтобы придать крему приятный лимонный оттенок. Постоянно помешивая крем силиконовой лопаткой, доведем его до первых признаков закипания.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Накрыв готовый банановый крем пищевой пленкой в контакт, оставим его охлаждаться до комнатной температуры. Тем временем взобьем 350 г размягченного сливочного масла с тремя столовыми ложками сахарной пудры до получения пышной светлой массы. 

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

В несколько приемов введем заварную основу во взбитое с сахарной пудрой сливочное масло, каждый раз перемешивая крем до однородной консистенции. 

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Готовый крем накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 20-30 минут, чтобы он охладился и загустел.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Соберем торт. Два бисквитных коржа разрежем напополам. Пропитаем каждый корж небольшим количеством натурального или растворимого кофе.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Сверху бисквитного коржа равномерно распределим 1/4 часть бананового крема. Ядрышки грецких орехов мелко порубим, обжарим на сухой сковороде.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Равномерно распределим 1/3 часть орехов поверх крема. Чередуя шоколадные бисквитные коржи с банановым кремом и орехами, соберем весь торт. Смажем бока торта оставшимся кремом.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Приготовим шоколадную глазурь. В небольшом ковше соединим 2 столовых ложки какао, 5 столовых ложек сахара и 4 столовых ложки молока.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Постоянно помешивая, доведем глазурь до кипения. Затем добавим к ней 50 г сливочного масла. Помешивая, снова доведем шоколадную глазурь до кипения, после чего уберем ее с огня.

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Когда глазурь немного остынет и загустеет, покроем ею торт. Украсим бисквитный торт ядрышками грецких орехов, кофейными зернами и кондитерскими посыпками. 

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Готовый десерт отправим в холодильник на несколько часов, чтобы торт настоялся и пропитался.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Шоколадный торт с банановым кремом и грецкими орехами

Загрузка...
Загрузка...



Выбор редакции Новости партнеров

'