Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Продолжаем готовить из сезонных продуктов. Сегодня я подготовила для вас интересный рецепт супа-пюре из тыквы с острым жареным фаршем. Суп получается очень сытным, с насыщенным пряным вкусом. Особый аромат супу-пюре придают специи и обжаренный с фаршем чеснок. Для рецепта можно использовать свиной, говяжий, куриный или индюшиный фарш. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт. Нежный, кремообразный суп-пюре из тыквы очень быстро согревает и насыщает. 

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Ингредиенты:

- вода, овощной или куриный бульон - 1,5 л;

- тыква - 400 г;

- картофель - 4 клубня;

- морковь - 1 шт.;

- репчатый лук - 1 шт.;

- чеснок - 4 зубчика;

- мясной фарш - 300 г;

- оливковое масло - 50 мл;

- сливочное масло - 30 г;

- приправа карри - 1 ч. л.;

- копченая паприка - 0,25 ч. л.;

- молотый кориандр - 0,25 ч. л.;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- свежая зелень - 3 веточки для украшения.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 6.

Готовим тыквенный суп-пюре с острым фаршем:

Морковь помоем, очистим от кожуры, порежем четверть кольцами. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. 

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Выложим измельченные овощи в глубокую кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем кубиком среднего размера. Свежую тыкву очистим от кожуры, удалим сердцевину с семенами, порежем кубиком.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

В кастрюлю с пассерованными овощами добавим картофель.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Следом выложим в кастрюлю измельченную тыкву.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Добавим к овощам карри и 2 зубчика чеснока, порезанных тонкими слайсами.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Помешивая, будем обжаривать овощи на медленном огне 2-3 минуты. 

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Вольем в кастрюлю 1,5 л горячей воды, овощного или куриного бульона. Добавим соль по вкусу. Накрыв кастрюлю крышкой, будем варить суп на медленном огне 20-25 минут после закипания.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Когда овощи сварятся и станут мягкими, отберем из супа 300 мл бульона. С помощью погружного блендера перебьем суп в однородное пюре. По желанию вольем в суп немного бульона, добиваясь необходимой консистенции. Вернем тыквенный суп-пюре на огонь, доведем его до кипения и проварим на медленном огне 1-2 минуты.

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

В небольшую сковороду с разогретым сливочным маслом выложим мясной фарш. Разбивая его лопаткой, будем обжаривать фарш на среднем огне до готовности. За несколько минут до окончания приготовления добавим в фарш пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль, черный молотый перец, копченую паприку и молотый кориандр. 

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем

Готовый суп-пюре разольем в порционные тарелки. В каждую порцию добавим острый мясной фарш и небольшое количество сметаны. Украсим тыквенный суп свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Тыквенный суп-пюре с острым фаршем


Рассказать: