Если вы хотите удивить своих гостей вкусным и необычным десертом, приготовьте морковно-тыквенный торт по этому рецепту. Коржи с добавлением кураги и грецких орехов получаются невероятно ароматными, сочными и мягкими. Завершает все это великолепие легкий и приятный по текстуре крем на основе сливочного сыра. Лимонный сок в креме уравновешивает сладость коржей, придавая десерту приятную цитрусовую нотку.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука - 450 г;
- куриные яйца - 3 шт.;
- сахар - 400 г;
- морковь - 300 г;
- тыквенное пюре - 250 г;
- растительное масло - 125 мл;
- курага - 100 г;
- грецкие орехи - 75 г;
- разрыхлитель - 2 ч. л.;
- сода - 1 ч. л.;
- молотая корица - 0,5 ч. л.;
- молотый имбирь - 0,5 ч. л.;
- соль - 1 щепотка.
Ингредиенты для крема:
- сливочный сыр - 600 г;
- сгущенное молоко - 350 мл;
- сливки 33% жирности - 250 мл;
- сахарная пудра - 50 г;
- лимонный сок - 100 мл.
Время на подготовку – 10 минут.
Время приготовления – 120 минут.
Количество порций – 12.
Готовим морковно-тыквенный торт с курагой и грецкими орехами:
Испечем коржи для торта. В глубокой посуде соединим 3 куриных яйца и сахарный песок.
Взобьем смесь на максимальной скорости миксера на протяжении 10 минут до получения светлой и пышной массы.
Вольем в полученную смесь рафинированное растительное масло. Перемешаем массу до однородной консистенции с помощью миксера.
Свежую тыкву очистим от кожуры и семян, мелко порежем. Переложим овощи в ковш или кастрюлю, зальем водой и отварим до мягкости. Сольем с тыквы воду, пюрируем овощи блендером до получения пюре. Для приготовления 250 г пюре нам понадобится 250 г свежей очищенной тыквы.
Свежую морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с мелким полотном или в чаше блендера. Добавим в тесто измельченную морковь и тыквенное пюре, перемешаем.
Затем добавим в тесто щепотку соли, разрыхлитель, соду, молотую корицу и имбирь.
В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородности.
В готовое тесто добавим мелко порезанную курагу и рубленные грецкие орехи, перемешаем.
Разделим готовое тесто напополам. Выложим его в 2 жаропрочные формы диаметром 22 см и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Я выпекала коржи по очереди в мультиварке на режиме «Выпечка» 50 минут.
Готовые коржи полностью остудим, после чего разрежем вдоль напополам.
Приготовим крем для торта. В глубокой посуде соединим сливочный сыр, сгущенное молоко и лимонный сок.
Взобьем смесь до однородной консистенции на низкой скорости миксера.
В отдельной посуде взобьем холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавим в смесь взбитые сливки, аккуратно перемешаем крем до однородности.
Приступим к сборке торта. На плоское блюдо или тортовницу выложим первый корж.
Выложим на корж 1/5 часть крема, равномерно распределим его силиконовой лопаткой. Чередуя коржи и крем, соберем торт. Оставшимся кремом смажем верх и бока десерта.
Украсим торт по своему усмотрению. Я использовала для декора маленькие цветные безе, веточки розмарина и кокосовую стружку.
Готовый торт отправим в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
