Вместо того, чтобы возмущаться наличием этих диких растений в вашем саду, вы могли бы добавить их в вашу еду.
У сорняков есть проблема с популярностью. Их реальная проблема, не в том, что они появляются в вашем саду или огороде, а то, что люди называют их "сорняками" в первую очередь. Когда вы считаете растение в своем саду сорняком, потому что вы не посадили его там, вы можете решить, что оно должно быть выкорчевано и выброшено. Но тогда вы бы упустили огромную возможность: многие из этих необработанных растений не только съедобны, но и вкусны и полезны для вас. Есть ли у вас большой двор, огород или просто сад, есть вероятность, что у вас растет, по крайней мере, некоторые из этих растений.
Молодые листья одуванчика можно использовать как любую другую зелень в ваших любимых рецептах.
Сорняки, которые можно есть
Портулак огородный
Это милое растение отличается ложковидными чешуйчатыми листьями, красноватыми, мясистыми стеблями и крошечными жёлтыми цветками. Вы можете заметить, что оно растет из трещины в асфальте, потому что совсем не придирчив к тому, где пускает корни и цветет в жару. Он также содержит питательные вещества и омега-3 жирные кислоты. Соберите листочки молодого растения, чтобы добавить в салат с сыром фета и оливками. Вы также можете готовить их на пару или обжаривать, но не передержите, иначе они станут вязкими.
Одуванчик
Подумайте дважды, прежде чем скосить эту обычную неприятность с газона; это один из лучших сорняков для еды, - говорят эксперты. Используйте молодые листья (которые растут из центра и светло-зеленые) в салатах или приготовьте, как шпинат, так как они являются хорошим источником витаминов C, A, K, плюс калий; или возьмите желтый цветок, окуните его в темпуру и обжарьте. Некоторые люди говорят, что его вкус похож на попкорн. Вы также можете вытащить все растение, чтобы сделать без кофеиновый, как цикорий, напиток из его корней.
Щавель малый
Также известен как жёлтый щавель или воробьиный, это родом из Северной Америки многолетнее растение вовсе не трава. Но это то, что почти каждый может найти на своем заднем дворе. Щавель малый имеет лимонный вкус, что делает его прекрасным выбором для дополнения блюд из морепродуктов. Вы также можете нарезать несколько стеблей, чтобы добавить цитрусовые нотки в севиче.
Мокричник
С похожим на петрушку вкусом, это растение любит прохладную погоду, поэтому его лучше собирать поздней весной и осенью. Имеет овальной формы листья, растущие попарно друг напротив друга на длинных стеблях, ползущих по земле и звездообразные белые лепестковые цветки. Вооружитесь ножницами, чтобы обрезать нежный новые ростки или просто верхушку старых растений, а затем готовьте его любым способом, каким бы вы готовили шпинат, особенно для салатов.
Сумах
Иногда называемый «сорным деревом». Съедобная часть этого короткого, деревца - его кирпично-красные плодовые скопления в форме конуса. Используйте его для приготовления богатого антиоксидантами чая: окуните скопление плодов в горячую воду, и держите, пока вода не станет розовато-красной, затем процедите и добавить немного лимона. Вы также можете высушить сумах, чтобы использовать для чая в течение года.
Дикая горчица
Когда кусаешься пучок цветущей дикой горчицы, это буквально на вкус, как съесть ложку дижонской горчицы. Это растение настолько выносливое, что его можно встретить даже в Гренландии и вблизи Северного полюса. Используйте его ярко-желтые маленькие цветы в качестве гарниров, или соберите стручки после того, как растения пойдет в семена, чтобы съесть, или замариновать. Некоторые люди могут также есть листья, которые, как правило, жесткие, но смягчаются при приготовлении, и наполнены витаминами.
Галинсога
Галинсога - это растение (часть семейства подсолнечных) является очень востребованной пищей для гурманов. Чаще всего оно растет на больших полях, всплывая как неприятность среди культур, а не в садах. Если вы действительно найдете галинсога, вы захотите собрать немного, чтобы съесть, не выбрасывайте это высокое растение, как нежелательный сорняк. Добавьте в жаркое или салаты в умеренной степени (просто помните, что листья могут быть немного ворсистыми).
Лебеда
Часто растет на полях и пастбищах, в садах, и даже вдоль обочины дороги. У этого самого обычного сорняка почти треугольные, зубчатые листья с голубовато-зелёным оттенком. Самая полезная часть в лебеде, это порошкообразное вещество на нижней стороне листьев, которое исчезает, когда вы их готовите. Готовьте листья, как шпинат. Они содержат высокую дозу железа, белка, кальция и витамина В.
Как есть сорняки безопасно
Прежде чем начать собирать сорняки на ужин, убедитесь, что знаете, что происходит с вашей почвой. Например, районы с длительной индустриальной историей могут содержать много тяжелых металлов, и поэтому растущие в нем дикие растения могут быть небезопасны для еды. Вот почему избегайте собирания сорняков вдоль обочин дорог, парковок или другого потенциально загрязненного грунта.
Если вы хотите начать употреблять съедобные сорняки, растущие в вашем саду, прекратите использовать гербициды и химические удобрения, а затем позвольте им расти.
Другой ключевой совет - не есть ничего, в чем вы не уверены на 100% в том, что это такое. Ядовитые растения могут выглядеть очень похожими на съедобные: Например, смертельный гемлок может близко имитировать листья дикого бутеня (похожего на петрушку). Изучите вид листьев и узнайте, что искать, чтобы чувствовать себя уверенным в ваших способностях идентификации сорняков. Как только вы нашли съедобный сорняк, прополосните его прохладной водой прямо перед едой, чтобы смыть с него любую грязь.