Паштет из куриной печени

Нежный паштет из куриной печени, с добавлением сливок и белого вина, получается очень вкусным, с кремовой текстурой. А после застывания легко намазывается на хлеб или тосты.

Эта изысканная закуска станет отличным вариантом для завтрака в будни, а также украсит праздничное меню.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты

  • Печень куриная – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сливки (жирность 10%) – 200 мл
  • Вино белое (полусладкое)-50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный (молотый) – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 60 г

Заливка:

  • Масло сливочное – 30 г

Готовим куриный паштет из печени в домашних условиях:

Куриную печень промоем холодной водой и промокнем бумажными полотенцами. Если есть пленки или протоки, удалим их. Слишком крупные куски субпродукта разрежем пополам.

Белое вино используем то, которое подали бы к столу. Дешевый вариант алкоголя испортит вкус закуски. Кстати, в некоторых рецептах вино заменяют коньяком. Вкус такого паштета будет отличаться, но он тоже очень вкусный.

В широкой сковороде на среднем огне разогреем растительное и сливочное масло. Репчатый лук очистим и нарежем полукольцами.

Слегка обжарим лук в масле, постоянно помешивая. Полукольца должны стать полупрозрачными и слегка зарумяниться.

Паштет из куриной печени

Увеличим огонь под сковородой и добавим подготовленную печень. Будем обжаривать ее вместе с луком около 5-7 минут до аппетитной румяной корочки.

Паштет из куриной печени

Вольем вино и дадим ему выпариться. 

Время выпаривания зависит от размера сковороды. Чем больше ее диаметр, тем быстрее выпарится жидкость.

Паштет из куриной печени

Добавим сливки, доведем все до кипения, убавим огонь и потомим печень в сливках 2-3 минуты. В конце приготовления приправим солью и перцем. Дадим блюду немного остыть, а затем все содержимое сковороды переложим в чашу кухонного комбайна.

Паштет из куриной печени

На высокой скорости комбайна взобьем паштет до получения однородной кремовой текстуры.

Паштет из куриной печени

Разложим паштет из куриной печени с луком по банкам/формам. Растопим сливочное масло и зальем поверхность паштета.

Паштет из куриной печени

Паштет готов, но ему нужно настояться и охладиться. Убираем закуску в холодильник на 2 часа. А затем подаем паштет из куриной печени к столу.

Хранить паштет нужно в холодильнике 5 дней.

Паштет из куриной печени

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Чаюн

Паштет из куриной печени


Рассказать: