Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Как сварить рассольник с перловкой. Рассольник рецепт с перловой крупой на ароматном мясном бульоне. Я приготовил на говяжьем бульоне. А какие классические супы Вы любите? Рассольник получается невероятно сытный, наваристый и очень вкусный. Пробовал готовить рассольник и с маринованными огурцами, и с солёными. Но рассол придаёт особенно пикантный вкус и мне нравится больше с солеными огурцами. Суп действительно получается насыщенным и вкусным. Очень важна последовательность добавления продуктов в бульон, чтобы все продукты хорошо соединились в палитру вкуса. Всем рекомендую приготовить и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• мясной бульон 3-4 литра
• перловая крупа 100 грамм
• соленые огурцы 5-6 шт.
• лук 2 шт.
• морковь 2 шт.
• сельдерей 1 ветка
• картофель 5 шт.
• чеснок
• лавровый лист
• аджика
• соль
• подсолнечное масло

* на кастрюлю 4 литра

Для говяжьего бульона:

• Морковь
• Сельдерей
• Лук Репчатый
• Лук порей
• Зеленый лук
• Тимьян
• Лавровый лист
• Чеснок
• Перец
• Кориандра
• Петрушка
• Соль

Как сварить рассольник с перловкой:

Варю насыщенный, вкусный говяжий бульон. Я добавляю сельдерей, морковь и лавровый лист. Когда бульон готов мясо нарезаю на некрупные куски и оставляю в бульоне, чтобы оно не было сухим.

Зальем перловую крупу кипятком на 30 минут. Огурцы нарезаю некрупным кубиком. В кастрюлю добавляю растительное масло и начинаю бланшировать огурцы, примерно 15 минут.

Нарежу некрупным кубиком морковь и лук. В отдельную кастрюлю отправляю обжариваться лук. Когда лук подрумянился, следом идет морковь.

На этом этапе можно добавить специи чтобы они обжарилась: аджика. Картофель нарезаю некрупным кубиком.

В бульон отправляю овощи и перловую крупу. Картофель добавляю через 20 минут и корректирую суп по соли. А затем добавляю соленые огурцы и рассол.