Кабачковая икра с майонезом

Добавил: FurnishHome 16:03 07.09.2017


Кабачковая икра с майонезом

Готовимся к зиме! Сегодня будем закрывать кабачковую икру с майонезом. Рецепт простой, но очень вкусный. Я пробовала готовить икру и без майонеза, получается тоже вкусно. Но майонез добавляет особую пикантную нотку, поэтому все время делаю эти заготовки с ним. Тем более что соуса понадобится совсем немного, несколько столовых ложек. Если вы больше любите икру кусочками, то ее можно не перебивать блендером. Кстати, овощи для рецепта можно измельчить в комбайне или с помощью мясорубки. Это намного быстрее и проще.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

- кабачки – 1 кг;

- морковь – 350 г;

- лук –250 г;

- подсолнечное масло рафинированное – 90 мл;

- уксус столовый 9% – 50 мл;

- сахар – 50 г;

- крупная поваренная соль – 0,5 ст. л.;

- черный молотый перец – 0,5 ч. л.;

- красный молотый перец – 0,5 ч. л.;

- майонез – 100 г;

- томатная паста – 125 г.

Приготовление:

Кабачковая икра с майонезом

Кабачки помоем, с помощью ножа или овощечистки снимем с них кожуру, чтобы икра получилась более нежной. Порежем кабачки кубиком небольшого размера.

Кабачковая икра с майонезом

Морковь помоем, очистим от кожуры. Измельчим ее на терке с крупным полотном.

Кабачковая икра с майонезом

Репчатый лук почистим и порежем кубиком.

Кабачковая икра с майонезом

В глубокую кастрюлю с утолщенным дном выложим подготовленные овощи: кабачки, морковь и лук.

Кабачковая икра с майонезом

Теперь вольем в овощную смесь уксус и постное масло без запаха. Всыплем соль, сахарный песок и специи для остроты.

Кабачковая икра с майонезом

Тщательно перемешаем ингредиенты для икры. Накроем кастрюлю крышкой и поставим на медленный огонь. Будем тушить овощи на протяжении часа, периодически их помешивая, чтобы они приготовились равномерно.

Кабачковая икра с майонезом

Затем пюрируем икру с помощью погружного блендера, добиваясь однородной текстуры.

Кабачковая икра с майонезом

Далее добавим в икру майонез и томатную пасту. Вернем кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, продолжим тушить ее еще 40 минут.

В это время простерилизуем две пол литровые банки и металлические крышки для них. Наполним банки готовой икрой и закроем их с помощью машинки для консервации.

Кабачковая икра с майонезом

Тщательно укутаем заготовки в плед и оставим остывать до комнатной температуры. Затем будем хранить готовую консервацию в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина







Выбор редакции
Разное интересное