Грибной суп с рисом и яйцом

Густой и ароматный грибной суп понравится любителям наваристых первых блюд. Для рецепта можно использовать не только шампиньоны, но и вешенки, а также свежие, сушеные или замороженные лесные грибы. В пост такой суп можно приготовить на грибном бульоне или воде без добавления яиц.

Грибной суп с рисом и яйцом

Ингредиенты:

- куриная спинка - 1 шт.;

- рис - 3-4 ст. л.; 

- картофель - 5 клубней; 

- репчатая луковица - 1 головка; 

- морковь - 1 шт.; 

- болгарский перец - 0,5 шт.; 

- свежие шампиньоны - 200 г; 

- куриные яйца - 2 шт.; 

- вода - 2 л; 

- лавровый лист - 1 шт.; 

- соль и черный молотый перец - по вкусу; 

- молотая паприка - 0,25 ч. л.; 

- прованские травы - 0,25 ч. л.; 

- растительное масло- 50 мл; 

- укроп и петрушка - небольшой пучок.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 8.

Готовим грибной суп с рисом и яйцом:

Куриную спинку помоем, переложим в кастрюлю и зальем двумя литрами холодной воды. Поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон на протяжении 30-35 минут. Затем достанем курицу из готового бульона.

Грибной суп с рисом и яйцом

Клубни картофеля помоем и очистим от кожуры, порежем овощи кубиком среднего размера. 

Грибной суп с рисом и яйцом

Переложим измельченный картофель в кипящий куриный бульон. Проварим овощи на протяжении 5-7 минут.

Грибной суп с рисом и яйцом

Тем временем помоем и крупно порежем свежие шампиньоны.

Грибной суп с рисом и яйцом

Затем добавим порезанные грибы в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Грибной суп с рисом и яйцом

Следом за грибами добавим в суп тщательно промытый рис.

Грибной суп с рисом и яйцом

Подготовим остальные овощи. Репчатый лук и болгарский перец порежем кубиками, морковь измельчим четверть кольцами.

Грибной суп с рисом и яйцом

Порезанный репчатый лук переложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим овощи до мягкости.

Грибной суп с рисом и яйцом

Затем добавим к луку измельченные болгарский перец и морковь. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне.

Грибной суп с рисом и яйцом

Когда овощи станут мягкими, добавим их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжим варить грибной суп с рисом на медленном огне до готовности овощей и крупы.

Грибной суп с рисом и яйцом

В конце приготовления добавим в грибной суп соль, специи и измельченную свежую зелень.

Грибной суп с рисом и яйцом

Два куриных яйца вобьем в пиалу и взболтаем вилкой, чтобы желтки и белки соединились. Постоянно помешивая суп, тонкой струйкой вольем в кастрюлю взбитые яйца.

Грибной суп с рисом и яйцом

Дадим грибному супу закипеть, после чего уберем с огня.

Грибной суп с рисом и яйцом

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Грибной суп с рисом и яйцом


Рассказать: