Овощное соте

Готовим очень вкусное и ароматное овощное соте. Летом я часто готовлю его в качестве гарнира к запеченному в духовке мясу, шашлыку, индейке или домашней курице. Соте из овощей по этому рецепту можно закрыть на зиму. Для этого за 5 минут до окончания приготовления в соте необходимо добавить 50 мл 9% столового уксуса. Перемешав и потушив овощи на протяжении 5 минут, переложим их в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Укутаем заготовки в плед и оставим до полного остывания. Готовую консервацию можно хранить всю зиму в прохладном темном месте.

Овощное соте

Ингредиенты:

- баклажаны - 1 кг; 

- помидоры - 1 кг; 

- кабачок - 250 г; 

- репчатый лук - 250 г; 

- болгарский перец - 250 г; 

- морковь - 250 г; 

- острый перец - 1 стручок; 

- рафинированное растительное масло - 100 мл; 

- соль 1,5-2 ст. л.; 

- молотая паприка - 1 ч. л.; 

- черный молотый перец - 1 ч. л.; 

- прованские травы - 1 ч. л.; 

- свежая петрушка - 1 пучок.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 75 минут.

Количество порций – 8.

Готовим овощное соте:

Баклажаны помоем и очистим от кожуры, порежем овощи брусочками длиной в 3-4 см. Переложим порезанные баклажаны в глубокую пиалу, обильно посолим, перемешаем и оставим на 15 минут, чтобы они пустили сок.

Овощное соте

Затем отожмем баклажаны от сока и переложим в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, будем обжаривать овощи до золотистого оттенка. Затем переложим их в глубокий сотейник или кастрюлю, в которой будем тушить соте.

Овощное соте

Кабачок помоем, обрежем хвостики, порежем на кубики небольшого размера. Если кабачок молодой с тонкой кожурой, то ее можно предварительно не очищать.

Овощное соте

Периодически помешивая, обжарим порезанный кабачок в небольшом количестве растительного масла. Затем добавим его в кастрюлю с баклажанами.

Овощное соте

Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с семенной коробкой. Порежем овощи тонкими четверть кольцами. 

Овощное соте

Обжарим порезанный болгарский перец до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Добавим обжаренный перец к баклажанам и кабачку.

Овощное соте

Морковь очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

Овощное соте

Обжарим тертую морковь до мягкости, как и остальные овощи. Затем переложим морковь в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Овощное соте

Репчатый лук очистим от шелухи, помоем и порежем мелким кубиком.

Овощное соте

Переложим порезанный лук на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Помешивая, будем пассеровать лук до прозрачности. 

Овощное соте

Соединим лук с остальными овощами. Для остроты добавим в соте стручок острого перца.

Овощное соте

Помидоры помоем, разрежем напополам и удалим плодоножку. Измельчим помидоры с помощью блендера или мясорубки. Перельем измельченные томаты на сковороду. Добавим к ним соль и специи. 

Овощное соте

Доведем томатную смесь до кипения, после чего добавим ее в кастрюлю с обжаренными овощами.

Овощное соте

Перемешаем овощи, накроем их крышкой и будем тушить на медленном огне на протяжении 40 минут. В конце приготовления добавим в овощное соте мелко порубленную свежую зелень. Можно использовать петрушку, базилик, кинзу или укроп.

Овощное соте

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Овощное соте


Рассказать: